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百财（即白菜）与T恤和发泡胶作为模型材料的选择，主要取决于具体的应用场景和需求，以下是对这三种材料的简要分析：
1、百财（白菜）：作为一种自然食材，其形状和纹理在某些模型制作中可能会很有用，在食品模型或者需要表现自然纹理的模型中，使用白菜可能会是一个好选择，白菜的耐用性较差，可能不适合制作需要经受一定压力或长时间展示的模型。
2、T恤：T恤作为一种布料材料，在服装模型或者需要表现布料纹理的模型中可能会非常有用，其可塑性强，易于切割和塑形，T恤可能不适用于需要高度精确和细致表现的模型，因为其纹理和形状可能不够稳定。
3、发泡胶：发泡胶是一种常用的模型材料，其具有良好的可塑性、耐用性和稳定性，它可以制作出各种形状和纹理的模型，适用于多种场景，发泡胶的缺点可能是成本相对较高，且需要一定的技巧和经验才能熟练使用。
无法简单地说哪种材料更好，因为这取决于具体的应用场景和需求，如果需要表现特定的纹理或者形状，那么选择相应的材料可能会更好，如果需要一个耐用且稳定的模型，那么发泡胶可能是一个更好的选择，建议根据具体需求和预算来选择最合适的材料。